چت

تبلیغات


مکان تبلیغات شما

بزودی در این مکان تبلیغات درج میشود

کال کباب گیلانی؛ سفره با طعم جنگل

۶۵۰۷۴۶

۳۴۷  بازدید

کال کباب یکی از اشتهابرانگیزترین غذاهای گیلانی است، که ماده اصلی آن بادمجان است.

ماهنامه همشهری سرزمین من - طیبه قاسمی: کال کباب یکی از اشتهابرانگیزترین غذاهای گیلانی است که ماده اصلی آن بادمجان است.

مواد لازم برای تهیه کال کباب دو نفره:

بادمجان درشت دو عدد آب انار ترش نیم فنجان سیر نیم بوته مغز گردوی ساییده شده دوسوم فنجان سبزی بومی (چوچاق، به قول بعضی شوشاق و خلواش) یک قاشق غذاخوری (البته اگر دو قاشق هم بریزید به جایی بر نمی خورد) طبق معمول نمک و فلفل آن هم به میزان کافی کال کباب گیلانی؛ سفره با طعم جنگل 


طرز تهیه:

ابتدا بادمجان ها را از وسط به دو نیم کنید و در فر و با حرارت 350 درجه سانتی گراد کباب کنید. اگر احتمالا تراس یا ایوان دارید، بی خیال فر شوید و بادمجان ها  را روی آتش منقل کباب کنید. بخشی از بوی جنگل به علت همین بادمجان کبابی است، پس اگر دل تان هوای جنگل کرده، از این مرحله غفلت نکنید. پس از آنکه بادمجان ها را کباب کردید، قدری صبر کنید و بگذارید بادمجان سرد شود تا پوستش راحت تر کنده شود. در این فاصله می توانید کنار پنجره آشپزخانه تان بروید و یک چایی بنوشید. پس از کندن پوست و جدا کردن تخم بادمجان (خشونت این قسمت، بیشتر از سایر مراحل است) گوشت قسمت های باقیمانده را ساطوری کنید.


حالا نوبت بته سیر و له کردن حبه های آن رسیده است. عطر سیر، برای لحظه ای گیلان را به خانه تان می آورد. بعد از له کردن سیر، سبزی های بومی را شسته و خرد کنید. زنان قدیمی، مهارت کدبانو را در خرد کردن سبزی می دانستند. اگر از این مهارت ها ندارید، معطلش نکنید و سراغ یک دو سه بروید. بعد از خرد کردن سبزی ها، تمامی مواد را به بادمجان اضافه کرده، آب انار و نمک و فلفل بزنید و همگی را مخلوط کنید. برای تزیین غذا می توانید از دانه های انار یا زیتون استفاده کنید. کال کباب واقعی در کنار پیاله زیتون و بشقابی از باقلای خام معنا و حیات دیگر پیدا می کند. کم کم وقتش رسیده تا به مهمانی جنگل بروید.

توصیه های خاص؛ ملس و جنگلی

کال کباب یکی از اشتهابرانگیزترین غذاهای گیلانی است. هنگام آشپزی، هیچ چیزی به اندازه نبودن مواد لازم، دست و پاگیر و آزاردهنده نیست. تصور کنید گرسنه اید و برفی به ارتفاع یک متر باریده (هر چند برف های یک  متری دیگر جزء آرزوهای محال ما ایرانی ها شده) و حوصله بیرون رفتن و خرید مواد لازم را ندارید. پس اگر در خانه، آب انار ترش نداشتید، می توانید به انار دانه شده هم کفایت کنید که از قضا به جذابیت ظاهری غذایتان هم کمک می کند، اما اگر انار هم در خانه نداشتید، می توانید از آبغوره استفاده کنید، البته کسانی که در خانه حتی آبغوره هم ندارند، بهتر است کمی به خودشان بیایند و آشپزی را جدی تر بگیرند.


اگر در خانه شوشاق و خالواش ندارید؛ از درست کردن کال کباب، ناامید نشوید، دو راه حل در پیش دارید اگر ساکن تهران هستید به بازار تجریش سری بزنید و از آن جا، سبزی های بومی گیلان را خریداری کنید یا این که سبزی های معطر معمول مانند نعناع و ریحان خودمان را به غذا اضافه کنید. هنگام غذا پختن، وقتی نوبت به سبزی های معطر می رسد بهتر است صرفه جویی را کنار بگذارید، هرچند ذائقه شخصی نیز، پیمانه واقعی را به شما نشان خواهدداد.

بیشتر بدانید

سردی جبران می شود

«سردی و گرمی» دو اصطلاح رایج در آشپزی و حتی طبابت ایرانی است. طباخ های سنتی به این قانون نانوشته وفادار بودند و سردی غذاها را با افزودن مواد گرم جبران می کردند. مثلا در مورد کال کباب، سردی بادمجان با افزودن سبزی های بومی و معطر گرم جبران می شود.

گیلانی

گزارش تخلف

تمامی مطالب از سایت های مجاز فارسی و ایرانی تهیه و جمع آوری شده است، در صورت وجود هرگونه مشکل از طریق صفحه گزارش تخلف اطلاع دهید.

تبلیغات

جدیدترین اخبار

  • چت روم فارسی

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌حیران چت |‌ققنوس چت|‌ناز چت |‌مهر چت|‌موشی چت|‌نخ چت|‌ناقلا چت|‌مرام...

  • عسل چت

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌عسل چت|‌چتروم عسل |‌عسل چت اصلی|حیران چت |‌ققنوس چت|‌ناز چت |‌مهر چت|‌موشی...

  • درگهان چت

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌چتروم درگهان|‌درگهان چت اصلی|حیران چت |‌ققنوس چت|‌ناز چت |‌مهر چت|‌موشی چت|‌نخ...

  • مهر چت

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌مهر چت |‌مهر چت اصلی|‌چت روم مهر ‌|حیران چت |‌ققنوس چت|‌ناز چت |‌مهر چت|‌موشی...

  • خاص چت

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌خاص چت|‌چت روم خاص|‌خاص چت اصلی|‌حیران چت|باران چت|‌مهر چت|‌ناز چت|‌اتریس...

  • ناز چت

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌حیران چت|‌ناز چت|‌دریا چت|‌مهر چت|‌ناقلا چت|‌اتریس چت|‌سادات چت|‌تهران...

  • چت

    مهر چت , چت حيران ,چت مهر www.heyran-chat.pro/     Translate this page مهر چت ,...

  • اتریس چت

    Mar 20, 2017 - اتریس چت. بازدید: چت روم. اتریس اسرا چت اتریس چت چتر چتر – اتریس چت آتریس چت آتریس چت – اتریس چت چتروم اتریس چتروم...

  • چتروم گمرک ,چت حیران

    گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک...

  • چتروم گمرک ,چت

    گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک چت,گمرک...

  • چت روم اذری

    Jul 16, 2016 - اذری چت , تبریز چت , چت روم تبریزی ها,راحت چت , چت اذری,اویل چت , سهند چت ,اذری چت , چت گلشن چت | چت گلشن |چتروم گلشن ,زنجان چت...

  • چت روم دریا

    دریا چت , چت دریا , چت روم دریا , چت دریا - دریا چت قدیمترین چت روم میباشد, چت دریا , چت روم شلوغ دریا چت , چت روم فارسی دریا چت در...

  • دریا چت

    دریا چت , چت دریا , چت روم دریا , چت دریا - دریا چت قدیمترین چت روم میباشد, چت دریا , چت روم شلوغ دریا چت , چت روم فارسی دریا چت در...

  • شلوغ چت

    چت ,چتروم, چت روم, چت شلوغ , شلوغ چت , چت روم شلوغ , چت فارسی,ققنوس چت , چت روم پرجمعیت,ناز چت , چت نازی چت , چت روم فارسی,ققنوس چت...

  • چت روم یه دل

    Dec 26, 2016 - اتاق یه دل چت ٬ ادرس بدون فيلتر یه دل چت ٬ ادرس بدون مشکل و جديد یه دل چت ٬ انجمن یه دل چت ٬ بزرگترين چت روم یه دل چت ٬...

  • چتروم سادات

    سادات چت شلوغ چت خلوت چت سیده چت سادات چت شلوغ چت خلوت چت سیده چت سادات چت شلوغ چت خلوت چت سیده چت سادات چت شلوغ چت خلوت چت سیده چت سادات چت...

  • لاس چت,لیس گپ

    چت به چت,,چت چت,چت چت روم,چت چت روم فارسی,چت چت ناز,چت چت فارسی,چت چت ها,چت چت میهن,چت چت محشر,چت چت باران,چت چت کن,چت چت روم ققنوس چت,چت چت روم...

  • عسل چت،چتروم عسل

    چت رم عسل ،عسل گپ,گپ عسل,حیران چت, عسل چت ,چتروم, چت , عسل  سیتی, عسل  فان, عسل  گروپ,یوچت,مخمل  چت , عسل چت...

  • شماچت,چت شلوغ شما

    حیران چت ,شماچت ,چتروم شما ,چت عسل,شماگپ,کاتالیاچت,حیران چت,چتروم سئوشده,ناقلاچت ,اینازچت,ماکوچت,حیران چت

  • مهرچت,چتروم مهر

    مهرچت,چتروم سئوشده,چت باران,عسل چت,محیاچت,ساحل غم چت ،مهرچت,یاس چت,سحرچت,

  • ققنوس چت,چت روم شلوغ ققنوس

    ققنوس چت,چت ققنوس،چت ناز,باران چت،لیلی ومجنون چت,،عسل چت,چت روم سئوشده،مشاورچت،کاتالیاچت,مهرچت

  • قشم گپ ,کیش چت1000

    چت قشم,قشم جت,بندر چت , کیش چت ,بوشهر چت ,درگهان چت , کیش گپ,بندر عباس چت , چت روم فشم,قشمی چت ,جنوبی چت ,قشم گپ,هرمزگان چت . ناز...

  • دریا چت,چت روم دریا1000

    دریا چت | چت روم دریا | دریا چت اصلی- دریا چت , چت روم دریا , دریا چت اصلی, چت دریا , دریا چت , دریا چت شلوغ,چتروم دریا , دریا گپ,گپ...

داغ ترین اخبار

  • اتریس چت

    Mar 20, 2017 - اتریس چت. بازدید: چت روم. اتریس اسرا چت اتریس چت چتر چتر – اتریس چت آتریس چت آتریس چت – اتریس چت چتروم اتریس چتروم...

  • خاص چت

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌خاص چت|‌چت روم خاص|‌خاص چت اصلی|‌حیران چت|باران چت|‌مهر چت|‌ناز چت|‌اتریس...

  • چت

    مهر چت , چت حيران ,چت مهر www.heyran-chat.pro/     Translate this page مهر چت ,...

  • ناز چت

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌حیران چت|‌ناز چت|‌دریا چت|‌مهر چت|‌ناقلا چت|‌اتریس چت|‌سادات چت|‌تهران...

  • مهر چت

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌مهر چت |‌مهر چت اصلی|‌چت روم مهر ‌|حیران چت |‌ققنوس چت|‌ناز چت |‌مهر چت|‌موشی...

  • درگهان چت

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌چتروم درگهان|‌درگهان چت اصلی|حیران چت |‌ققنوس چت|‌ناز چت |‌مهر چت|‌موشی چت|‌نخ...

  • چت روم فارسی

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌حیران چت |‌ققنوس چت|‌ناز چت |‌مهر چت|‌موشی چت|‌نخ چت|‌ناقلا چت|‌مرام...

  • عسل چت

    چت|‌چتروم|‌چت روم|‌عسل چت|‌چتروم عسل |‌عسل چت اصلی|حیران چت |‌ققنوس چت|‌ناز چت |‌مهر چت|‌موشی...